মেজবানি মসলার গোপন রেসিপি

চট্টগ্রামের মেজবান মানেই বড় হাঁড়িতে গরুর মাংস, আর সেই স্বাদের প্রাণ মসলার ব্লেন্ডে। বহদ্দারহাটের চাটগাঁ মসলা ঘরের কর্ণধার বলেন — মসলা ভাজার তাপমাত্রা আর গুঁড়ার সময়টাই গোপন রহস্য।

এক ডজনের বেশি উপকরণ — এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, কাবাবচিনি-সহ অনেক কিছু — নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশিয়ে তৈরি হয় এই মিক্স। বাড়িতে মেজবানি রাঁধতে চাইলে মাংস কষানোর শেষ ২০ মিনিটে এই মসলা দিন।